品名：老菜脯
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品名：老菜脯
年份：20年左右 凈重：500克 保存方法：陰涼處保存或冰箱冷藏 保質(zhì)期：24個月 特色：純手工、無添加、無防腐劑 有一種鄉(xiāng)食 在記憶深處 使你聞之淚下 仿佛從這個世界，回到另一個 家是一個，當聽到檐滴 就會使你，鼻酸的地方老菜脯 一份不期而遇的美味 老菜脯 一種陳味的甘美 “菜脯”其實就是蘿卜 漳浦人喜歡自制菜脯 家家戶戶的罐子里寄存著的是一份鄉(xiāng)情 腌上十年以上的才稱得上老菜脯 經(jīng)過時間的浸潤 變得黑潤光潔 油光可鑒 喝上一口老菜脯燉鴨湯 濃香撲鼻，湯色油滑 滋味微酸、清咸、卻極甘美 可謂五味雜陳，百感交集 老菜脯 一種集汗水、繁雜、沉淀、凝練的老味道 —— 1 —— 曬 到了蘿卜收獲的季節(jié) 漳浦地區(qū)人民家家戶戶都會腌制蘿卜干 庭院的平臺鋪一層稻草 上邊曬滿了整個或?qū)Π肭虚_的蘿卜 讓其充分曝曬 大家都戲稱“曬白金” —— 2 —— 揉 要挨個翻面 使曝曬更為均勻 傍晚收起 連曬幾天過后，待蘿卜變軟 用手反復(fù)多次揉搓 直至蘿卜出水變軟 —— 3 —— 壓 這里用的鹽 最好用顆粒狀的海鹽 口感濃重粗糙 因此做出來的老菜脯有種粗壯沉雄的古味 入味很足 粉末狀的細食鹽就很難做出這個古樸味 —— 5 —— 陳 最后將金黃色的蘿卜裝入干凈的土甕內(nèi)壓實、封口 半年之后方可取出 裝在甕子里封存的菜脯 一定要用黃泥或者蠟紙封口 避免“走氣” 老菜脯 陽光、空氣、水分滋養(yǎng)出的賽人參風味 老菜脯與陽光、空氣、水分彼此交織滋養(yǎng) 逐漸變得黝黑 這便是時間賦予的 也是自然所賦予的 久藏多年的老菜脯經(jīng)過歷史的浸潤 已經(jīng)變得黑潤光潔 表層因為釋出菜脯油而顯得油光可鑒 這一層經(jīng)過時光浸染之后的黑潤光潔 才是最真實的 就像有人老去，頭發(fā)變得蒼白 但蘿卜老去 時光卻給它染上了一層油潤的黑褐色 時間就是如此的魔幻 老菜脯儲藏久了 缸里還會出油 這就是菜脯油了 有了油的老菜脯更難得 味道也更純正 用于煮湯絕對是上品 老菜脯 獨特的風味承載著簡單、踏實、溫暖的回憶 撕下一小塊嘗嘗 皮柔肉酥 與新菜脯的清香爽脆有所不同的是 老菜脯帶有一種特別的酸味 風味更加獨特 在這個追求速度的快時代 越是投入時間成本的美食就越顯得彌足珍貴 老菜脯越老越值錢 無論是在食物匱乏的過去 還是食物豐裕的今天 菜脯都是漳浦人的最愛 或許是因為它承載著一種簡單、踏實、溫暖的記憶 這種記憶恰恰能帶來滿滿的幸福感 正如《舌尖上的中國》所說 每一種“名食”之所以能夠出名 似乎都離不開真心與堅守 確實，只有經(jīng)過真心烹制 堅守純正的味道 才能賦予食物一種靈魂 讓它在人們的心中“活”起來 老菜脯 光陰的精華、閩南的味道 一壇香氣四溢的老菜脯 凝聚著村民對美食最樸素的執(zhí)著 歷經(jīng)幾十年的光陰 純天然，無添加 滿滿的都是歲月沉淀下來的精 經(jīng)過歲月的沉淀 無論是人還是物 總是多了些值得細細品味的內(nèi)容 老菜脯的味道也會因為時間而愈發(fā)豐富 老菜脯 閩南味 古早味 承載了多少閩南風情 來土貨哥這里品嘗一下 你就知道 土貨哥老菜脯（年份：二十年）正式上架 純手工制作 大缸窖藏 20年養(yǎng)一代人 20年準備一道湯 靜候20年 等你來發(fā)掘 無添加劑、無防腐劑 一斤98元 全國大部分地區(qū)包郵
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